Argentínából érkezik (jelenleg fagyasztott, áprillis közepétől várható friss ismét)
Átlagosan 1 kg. Csak egész csomag vásárolható.
Tisztított.

Gyönyörűen márványozott, kiváló, puha steak készíthető belőle. (Kaliforniában népszerűbb, mint a bélszín, mert majdnem annyira puha, viszont lényegesen alacsonyabb az ára.)

BBQ és grillezésre egyaránt használható. Nagyon hosszú szálakra esik, ezért tépett húsnak is használható.