A kumato paradicsom szinte gyógyszer, olyan sok benne az értékes vitamin és nagyon magas a likopin tartalma.

C és A vitaminban gazdag, akár az összes többi paradicsom. Számos jótékony hatása mellett fontos a rákellenes és cukorbetegséget enyhítő hatás, vagy az agyi neuronkapcsolatok építését segítő. Ezek többségét a likopinnak nevezett karotionid vegyület, egy erős antioxidáns okozza, amely megköti a szervezetünk működése során keletkező szabadgyököket mielőtt azok össze-visszakötődnek, számos bajt okozva hajlamukkal. Mivel csak zsírban (olajban) oldódnak, nagyon előnyös hatásukat a paradicsomszószban fejtik ki leghatásosabban. Különösen jók együtt az olívaolajjal!

És mindezek kiemelik a többi fajta és változat közül a fekete paradicsomot a pirosénál 8x több likopin tartalma miatt.