Egyik este azt kérdeztem Anitától (Csíz), hogy „a ti vajatok miért nem törik hidegen sem?”
(Ez a legfeltűnőbb tulajdonsága a vajuknak.)
– Azért mert kézzel készült és ki van belőle rendesen nyomkodva a víz. Aki nem nyomja ki a vizet, annak törik hidegen. A mienk egy jó vaj. Tényleg.
Tényleg az.
Csak az alaposság kedvéért, íjra Anita:
„Miután kiütjük a vajat a tejszínből, az írót leszűrjük, a visszamaradt vajhoz pedig jéghideg (nagyon fontos) vizet adunk, amivel háromszor átmossuk. Ennek lényege hogy a vajgolyócskák között maradt író is eltávozzon és ne romoljon meg olyan hamar a vaj. Miután kimostuk, jó alaposan át kell gyúrni a vajat, hogy a felesleges víz távozzon, ezáltal a vaj kenhetővé és nem törékennyé válik.”
Csak az alaposság kedvéért, írom Én:
A Csíz érett gouda sajtja 1000 indulóból 4. helyezést ért el két éve a sajt világversenyen.
A camembert sajtjuk tavaly a világversenyen kategóriájában bronz érmet szerzett.
Lehetne még sorolni a rengeteg rangos díjat, amit elnyertek..
